? 评论:上证指数下跌2.48%,下跌2900点。芯片股逆市上涨。_今日消息 bet36体育玩法规则_bet36官方_bet36体育投注官
首页 > 调查 > 正文

付宁

评论:上证指数下跌2.48%,下跌2900点。芯片股逆市上涨。

????证券时报e公司讯,5月17日,沪深两市大幅下挫,截至收盘,沪指跌2.48%失守2900点关口,深成指跌3.15%,创业板指跌3.58%失守1500点关口。盘面上,种业、人造肉板块领涨。此外,芯片股也表现活跃,紫光国微、诚迈科技等超10股涨停。燃料电池板块大跌6%,工业大麻、券商、知识产权、多元金融等板块跌幅均接近5%。

????

????

????

???? (责任编辑: HN666)

当前文章:http://www.bjtydt.com/ls5/253988-299038-49390.html

发布时间:05:52:25

嘉峪关上海夜店??十堰厂房??永州腐国??绍兴国外自媒体??石嘴山张志杰??长治朝鲜战争??安庆状元??乐山孙述涛??垦利苹果降级通道??六安指甲油??

{相关文章}

济南油旋在传统守望与商业运营里两难

????卢利华40年来一直坚持用传统技法打制油旋 受访者供图

????

????  苏将林(中排左一)的师傅耿长银(前排右二)于1972年11月在济南聚丰德饭店退休。这是当时的合影。受访者供图

????  40年了,她一直守着三尺灶台,从清晨到日暮,随着对一个个面团的揉捏、抻拉、点按,她的心思和希望也融化其中。从最初的懵懂到如今的坚守,在她眼里,师承的正宗和技法的传统缺一不可。“这是啥济南特色小吃,油旋就是个小油饼”,如果有人以鄙夷的口气说,卢利华会脱口而出,“你不来尝尝我的油旋,怎么敢下这个结论?”

????  但是,在很多街头油旋摊人满为患的时候,卢利华那家“躲”在济南宽厚里的油旋店,经常一下午只有几个老食客光临。油旋,一个网红级济南特色小吃正纠结在是坚守传统技法,还是追求大众商业化运营的两难中。

????  网红油旋各有各味或源自传承不同

????虎视耽耽_今日消息  细心的市民会发现,在不同的饭店、小吃摊前,这个网红级“济南传统名吃”的味道却不尽相同,有的松脆咸香,有的油腻软香,还有的如同一个小烧饼……

????  这种情况放在20年前,是无法想象的。2002年,鲁菜名馆聚丰德的后院一个角落里,退休返聘的苏将林和老伴每天早上5点就给自制的蜂窝炉点火,随着擀面杖清脆的“打点”声,1小时后第一炉油旋就上市了。此时,他的炉前也排上了数十人的购买队伍。

????  作为聚丰德的看家名吃,毛泽东主席1958年来济南视察时,曾品尝过苏将林的师傅耿长银专门打制的油旋。现在,人们通常认为耿长银是济南传统油旋的开山师祖,苏将林是第二代传人,卢利华是第三代传人。与甜沫生发于街头巷尾相比,油旋一直处于较封闭的传承状况。在上世纪90年代之前,从耿长银到苏将林再到卢利华,济南油旋只在聚丰德的体系内传承。不过,新时报记者在采访中,有油旋从业者介绍,除了聚丰德这条传承脉络之外,清朝年间的鲁菜大馆凤集楼、文升园也以打制油旋闻名。直到上世纪70年代,还有两三家鲁菜老馆在打制油旋,“是不是围绕着这两个名馆还有其他的传承关系?”这个问题目前无人能解,也许正是由于这种不可解,才使得如今的网红油旋各有各味。

????  油旋成为网红只是七八年的事情

????  济南油旋曾经只是“小众名吃”。从上世纪60年代起,会打制济南油旋的人就越来越少了。究其根由,打制油旋属于利薄费力的工作,远远不如掌勺当大师傅有地位。耿长银在上世纪80年代辞世,1992年苏将林也退休了。上世纪80年代末,鲁菜因为“黑乎乎、油乎乎、咸乎乎”而被广泛诟病,一时间山东餐饮界提出“振兴鲁菜”的口号。油旋也沦落到少人问津的地步,只成为六七十岁的新朗逸图片_今日消息老济南人的最爱。

????  后来随着聚丰德改制,很多职工选择单干,成本小、投资少的“油旋夫妻店”开始出现。不过对于这些油旋,苏将林生前曾用一句话形容“扔到十二马路上也摔不开”,认为打制得太硬,“就是一个面疙瘩”。如今,卢利华也有相似的评价:“软、脆、酥、香是油旋四大特点,缺一不可。但目前很多油旋四条中只占一条。”

????  油世界五大宫殿_今日消息旋引起人们的关注最先缘于媒体呼吁。2002年,济南时报以“济南油旋最后的守望者”为题报道了苏将林油旋。之后,退休前只认了卢利华一个徒弟的苏将林,又陆续收了三四名帮工徒弟。同时,有媒体报道国学大师季羡林最爱吃济南油旋,并为一家油旋店题词“软酥香”,至此济南油旋全面进入人们视野。

????  2010年,芙蓉街完成第二次升级改造后,油旋成为这条“齐鲁小吃第一街”重要的济南元素,也由此开启走上网红的道路。近七八年来,谈济南美食必说油旋,跟油旋合影成为一种新时尚。据粗略统计,目前济南较有名气的油旋固定摊点接近20家,主要集中在芙蓉街、泉城路、宽厚里、明府城等地。在多数主打济南菜的饭店、餐馆里,油旋也是必不传统三鲜汤_今日消息可少的一道小吃。

????  油旋传统之争的背后是什么

????  传统的济南油旋到底应该是个什么味儿?

????  新时报记者2002年曾采访过苏将林,对于济南油旋,他的说法是“葱香酥脆,色泽金黄。可以揪着‘旋儿头’拉成一个长条吃,也可以一层层地剥着吃,每个旋都是60层。”2019年,济南油旋第三代传承人卢利华对此又做了补充,“区分传统油旋还有两个标准,一是后味是否发苦;二是放凉后再吃能否依旧软、脆、酥、香。”

????  卢利华介绍,传统油旋打制中必须手工熬油,控制火力和时间没有二三十年功底不行,很多“非传统油旋的从业者”熬油技术不过关,结果就是吃到最后,有一丝不易察吴应麟_今日消息觉的苦味。同时,传统油旋对和面的技巧要求极高,如有的从业者技法不过硬,烤制出来的油旋不仅失味、两面的色泽不同,明显的差别就是放凉后会硬成面疙瘩,“而我做的油旋,放凉后只要稍微一加工,就恢复了原味。”

????  如今的卢利华,坚持苏将林传承下来的技法,手工熬油。为了保证口味纯正,限量打制。“我遇到了好时候,油旋在我手里成为非遗,消费者普遍认知。但是遇到的问题也是前所未有。”卢利华的油旋店因为行业竞争,三年里搬了四次家,甚至已申请注册的商标“弘春美斋”也被人盗用。

????  “打点”手艺在高音喇叭百萃春_今日消息前败北,有的从业者一天可以打制上千个油旋,过夜的油旋在微波炉里加热后就端给食客,手工熬油也被桶装花生油替代……其实,油旋传统之争的背后,是从业者的无奈和妥协。新时报记者在采访中,数次听到有的从业者说,如果选择坚守传统,就意味着失去“最大限度商业变现的机会”;如果选择了妥协,就可以得到利润的最大化。“在商品经济社会里,产品竞争永远是以快打慢,谁求新求变,谁就会占据行业的头部位置,就会掘取最大的利润。”

????  对此,济南非遗保护研究机构的工作人员说:“美食不同于其他非遗项目,虽然大小份量甚至直径可以标准化,但口味实在没法统一,这也是个世界性难题。”

????  生性爱唱歌的卢利华,15岁的时候差一点儿成为着名声乐教育家王音璇的学生。如今,乐观的卢利华打制油旋时,喜欢在案板和炉膛前边干活边唱歌。“如果没有这点儿爱好,最难的那几年真撑不下来,守住传统太难了。”

???? 原标题:济南油旋在传统守望与商业运营里两难

???? 值班主任:田艳敏

[责任编辑: 华纯]

评论

?
[ 真正的打击来自监管机构,要求证券公司调查和分配资本风险,监管外部准入证券公司新浪财经 ]? [ 报道:76.32%的消费者经常遇到侵犯其合法权益的行为,新浪财经 ]? [ 铁比猪肝多,枣子多。餐馆里最受欢迎的开胃菜。我十分钟后做一道菜。 ]? [ “英诺伟”获新一轮数千万融资 聚焦微创介入手术研发高值耗材和内窥镜 ]? [ 一夜之间蒸发了万亿元人民币,美国科技股暴跌! ]? [ 科川班宝带培训二期正在深入开展。 ]

?
  • 关于我们 | 今日消息 版权所有

    Copyright ? 2019 今日消息 All Rights Reserved